花椒制作工艺流程： 

1.采摘--花椒成熟期一般在立秋至处暑前后，在采收时节一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。筛选剔除腐烂、有损伤的花椒。

2.晾晒—花椒采摘后应及时摊晒，集中晾晒半天到**，然后均匀装入烘筛。

3.烘干—花椒烘干分为三个阶段，初始阶段：初始温度控制在50-60℃左右，然后逐渐开始加温，花椒皮收缩并开始裂口，时间大约为2个小时。

第二阶段：花椒皮收缩并开始出现裂口后，温度保持在65℃左右，时间大约为4个小时，此时花椒水分已减少了很多。

第三阶段：6小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。

4.包装：按标准装袋或罐装即为成品

5.储藏：一般可以选择放在阴凉干燥处贮存，冷库储藏分为两种方式，一种是青花椒（藤椒）杀青后放入速冻库储藏，储藏时间可达几年，一种是鲜花椒保鲜，储藏时间为2~3个月，据实验证明，在冷库储藏80天后的花椒，色泽、香味还能保持不变，商品率能达到90%以上。

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